Inauguran la primera planta procesadora de huevo

Foto: Ovoprot
El interior del nuevo complejo productivo.

Maribel Condori Monrroy

Con una inversión de $us 3 millones, los avicultores de Cochabamba inauguraron la primera planta industrializadora de huevos de gallina en el Parque Industrial Latinoamericano, municipio Warnes del departamento de Santa Cruz.

El moderno complejo Ovoprot Internacional Bolivia —que opera en sociedad con Ovoprot Internacional Argentina— es una iniciativa de Ovoprot Internacional Sociedad Anónima de Holanda y de la empresa cochabambina Avícola Modelo, que tiene más de medio siglo en el mercado nacional.

El presidente ejecutivo de Ovoprot Bolivia, César Cuadros, informó a Cambio que la construcción de la infraestructura e instalación de las maquinarias demoró dos años, y en los últimos seis meses de 2017 se realizaron las pruebas.

Resaltó que la industria produce huevo (clara, yema o entero) en polvo a través de un proceso de deshidratación y pasteurización. El producto es demandado principalmente por las fábricas de pastas, galletas, panetones, entre otras dedicadas a la repostería, panadería y confitería.   

Actualmente, tiene contratos con Industrias Venado, Molino Andino y Fridolín. Si bien trabaja con compañías industriales, también distribuye el producto en las cadenas de supermercados IC Norte, y próximamente en Hipermaxi, en sobres de 120 gramos que equivalen a 10 unidades de huevos. 

La finalidad de la compañía Ovoprot Bolivia es llegar al 100% del mercado nacional con precios competitivos y el próximo año, a más tardar, exportar a países de Latinoamérica y Europa. 

“La idea de implementar esta planta en el país surge porque en el mundo prácticamente todas las industrias de pastas y alimentos en repostería utilizan este tipo de producto que es sumamente importante dentro de la cadena de producción”, comentó.

Desde la puesta, el huevo tiene durabilidad de 28 días, sin embargo, en polvo tiene estabilidad de 18 meses únicamente colocándolo en un lugar fresco y sin necesidad de refrigeración, añadió. 

Industrializará 450 mil huevos por día
Cuadros detalló que en esta primera etapa, en la planta Ovoprot Bolivia se procesan alrededor de 32.000 huevos por hora, que significa el 20% de su capacidad. Sin embargo, cuando ingrese a su máxima producción, industrializaría hasta 450.000 por día, y un promedio de 2,5 millones a 3 millones por semana. 

Indicó que por el momento la industria opera con 18 trabajadores, pero en corto plazo se incorporarán 15 y de ese modo generará 33 fuentes de empleo. 

El presidente de la Asociación Nacional de Avicultores (ANA), Ricardo Alandia, explicó que en Bolivia se producen más o menos 2.000 millones de huevos por año, más 10 millones mensuales de excedentes. 

Tomando en cuenta que la nueva industria procesaría más de 400.000 por día se podría absorber la sobreproducción de 10 millones por mes en el país, según Alandia

“El huevo fresco con cáscara tiene corto período de vida, sin embargo, el deshidratado puede ser almacenado por mucho tiempo, y entonces se pueden encarar mercados lejanos”, remarcó el dirigente de la Asociación Nacional de Avicultores, quien destacó  la implementación de este complejo productivo en Bolivia.

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DATOS

  • Actualmente, Ovoprot Bolivia distribuye el producto en polvo en las cadenas de supermercados IC Norte, y próximamente lo hará en Hipermaxi, en sobres de 120 gramos, que equivalen a 10 unidades de huevos frescos. 
  • Dentro del mercado nacional tiene como principales clientes a Industrias Venado, Molino Andino y Fridolín. En 2018 proyecta exportar.
  • En el mundo, el huevo en polvo es  demandado principalmente por las fábricas de pastas, galletas, panetones, entre otras dedicadas a la repostería, panadería y confitería.  
  • Para su puesta en funcionamiento, la industria requirió una inversión de 3 millones de dólares, que fue financiado por Ovoprot Holanda y Avícola Modelo.

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Consumo per cápita

De acuerdo con ANA, el consumo per cápita (anual por persona) en Bolivia es de 135 huevos. Uno de los objetivos de esta institución es llegar a la media latinoamericana, que son 280 a 300 anuales, lo que implicaría duplicar la producción.
“En América Latina somos el segundo país más bajo en consumo. En México, cada persona consume 400 por año. Después de la leche materna, este alimento es el más completo en nutrientes”, sostuvo el presidente de esta asociación.