Piscifactoría Lago’s innova con milanesas y hamburguesas de trucha

Foto: Piscifactoría Lago’s
Gerson Aliaga Villarroel ofrece sus productos en una feria organizada por el Banco de Desarrollo Productivo.

MARIBEL CONDORI MONRROY/ CAMBIO

Piscifactoría Lago’s es una microempresa alteña que se dedica a procesar y comercializar carne de pescado. Por su calidad, sus productos, como las hamburguesas y milanesas de trucha, son demandados principalmente por hoteles y restaurantes de la ciudad de La Paz.

Su propietario, Gerson Aliaga Villarroel (48 años), relató a Cambio que la firma se creó a finales de 2016 con el apoyo de un crédito del Banco de Desarrollo Productivo (BDP). Actualmente, la planta se encuentra en la avenida Alfonso Ugarte de la ciudad de El Alto.

“Empecé con Bs 1 en el bolsillo, esa era mi inversión. Luego de consultar varias entidades financieras, recurrí al Banco de Desarrollo Productivo, de donde obtuve un Fondo Capital Semilla de 50.000 bolivianos para comprar los equipos que necesitaba”, contó Aliaga. 

De esta manera, el microempresario incursionó en el procesamiento y comercialización de trucha eviscerada (fresca o congelada), filetes (sin cabeza, cola y espinas), además de milanesas y hamburguesas elaboradas con carne de este pez. 

Dijo que inició su trabajo con 50 kilos de producción, actualmente procesa dos toneladas (t) mensuales y el objetivo es llegar a unas 10 t hasta fin de año. Su principal mercado es La Paz; sin embargo, proyecta llegar a los nueve departamentos.  

“Por ahora estamos en La Paz, muy pronto llegaremos a Cochabamba y Santa Cruz. A nuestros clientes les gustaron bastante las hamburguesas y milanesas de trucha. Estos productos son nuestro fuerte para posicionarnos en el mercado paceño”, añadió. 

La unidad productiva obtiene las truchas de los criaderos del lago Titicaca. Según la demanda de sus clientes, emplea entre unas seis y ocho familias piscicultoras de esta región. Si bien ahora su materia prima principal es este pez, proyecta procesar paiche, surubí, pacú y otras especies que se producen en los valles y trópico.    

El empresario paceño añadió que su unidad productiva fue beneficiada con la publicidad gratuita que el BDP otorga a sus clientes. Mediante los spots comerciales en canales de televisión obtuvo más demanda.  

“Gracias a la publicidad que nos hicieron estamos en varios restaurantes y hoteles. Estamos muy agradecidos con el apoyo del BDP”, expresó el propietario de la microempresa procesadora y comercializadora de carne de pescado.

Apuesta por la exportación 

La compañía alteña Piscifactoría Lago’s comercializa sus productos por menor en una agencia instalada en la zona de Miraflores de la ciudad de La Paz. 

Su propietario indicó que los precios de cada presentación varían. Por ejemplo, el kilo de trucha eviscerada, fresca o congelada se oferta desde los Bs 42.

 
Hasta finales de año, tiene el objetivo de instalar un complejo industrial y desde 2020, luego de cubrir todo el mercado nacional, proyecta la comercialización en el mercado internacional.

Apuntes

La unidad productiva obtiene las truchas de los criaderos del lago Titicaca. Según la demanda de sus clientes, emplea entre seis y ocho familias piscicultoras de la región.

 
Procesa y comercializa trucha eviscerada (fresca o congelada), filetes (sin cabeza, cola y espinas), además de milanesas y hamburguesas elaboradas con carne de este pez.