Camu camu el fruto amazónico medicinal

La Myrciaria dubia, conocida popularmente como camu camu, crece naturalmente en las orillas de los ríos y cursos menores de aguas en la amazonia. La mayor concentración y diversidad se encuentra en la selva peruana; sin embargo, el fruto es abundante en Brasil, Colombia, Venezuela y en el trópico de Cochabamba, Bolivia, donde fue introducido en 1998.
La planta puede medir hasta ocho metros de altura y crece de forma silvestre. Su fruto, esférico y de color rojo, es apreciado por su alto contenido de vitamina C, al menos 16 veces más que la pulpa de naranja y 60 veces más que el limón, por ello su consumo y popularidad se incrementa cada vez más. El contenido de esta vitamina favorece al colágeno, proteína que ayuda a la correcta formación de huesos, dientes, vasos sanguíneos y la piel, además, interviene en la absorción del hierro y estimula las defensas naturales del organismo.
Otro de los beneficios de su consumo es la acción antioxidante, que ayuda a reducir los efectos negativos de los radicales libres. Asimismo, ayuda a eliminar las toxinas y las grasas que se acumulan en el hígado.
Además, previene el estrés, promueve el bienestar del corazón y el sistema circulatorio, y es antidepresivo. En 2015, un estudio del Instituto Nacional de Estudios Amazónicos (INPA) de Brasil reveló el efecto del camu camu en la reducción de grasas y de azúcar en la sangre de adultos sanos.
En el área de la cosmetología sus propiedades son excelentes para reducir las arrugas y eliminar manchas.
Hace cientos de años, era utilizado por los pueblos amazónicos para tratar infecciones virales como el herpes. También fue empleado para curar diversos males oculares, como las cataratas y el glaucoma.
La época de cosecha es desde diciembre hasta marzo. El color del néctar que se obtiene del fruto es rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cáscara.
Si está verde corresponde al período inmaduro, rojo en el proceso de maduración y morado intenso cuando el fruto alcanza la madurez total.
Usos en la cocina
A pesar de su alto contenido de ácido, es excelente para la preparación de jaleas, jugos, helados, licores y vinos. También se la utiliza para elaborar salsas. En Bolivia, el camu camu se procesa para la elaboración de pulpas, infusiones y mermeladas. También se la encuentra en jugos, néctar, helados, entre otros.
Su sabor es amargo, se puede consumir en su estado natural, pero es más fácil encontrarlo procesado debido a su alta demanda de exportación, principalmente para la industria farmacéutica, que las utiliza en productos multivitamínicos, combinado con otros frutos.
Después de su cosecha, pueden durar ocho días, pero deben cosecharse ‘pintones’ para que tengan mayor concentración de vitamina C.
Su cultivo es tolerante a la inundación y puede quedar totalmente sumergido en el agua de cuatro a cinco meses.

Para saborear:
Ingredientes (jugo)
1/2 kilo de camu camu, lavadas y partidos por mitad
1 litro de agua previamente hervido
Azúcar al gusto
Hielo
Preparación
Exprimir con las manos la fruta para obtener el jugo.
Mezclar con la mitad del agua y colar.
Luego mezclar el resto del agua con el azúcar y agregar al jugo.
Servir helado.

TIPS
PARA EL ENVEJECIMIENTO
Gracias a su compuesto de flavonoides, es excelente para enfrentar los signos del envejecimiento porque funcionan como antioxidantes que neutralizan los radicales libres, principales gestores de la pérdida de juventud.

PROTEGE DE INFECCIONES VIRALES
Es efectivo contra el herpes e ideal para la generación de colágeno (debido a sus altos niveles de vitamina C), proteína que beneficia a la formación de ligamentos y tendones.

MEJORA LAS FUNCIONES DEL ORGANISMO
Es excelente para el buen funcionamiento del corazón y los riñones. Su gran contenido de vitamina C la hace adecuada para fortalecer el cuerpo.

LA VITAMINA C
Ayuda a reparar las paredes arteriales, evitando así que se formen depósitos de colesterol en las mismas (arteriosclerosis). Fija el hierro en la sangre, previniendo la anemia. Potencia la actividad de la vitamina E a nivel celular, activando la capacidad antioxidante de los tejidos.

Para saborear
Sorbete de camu camu
Ingredientes
500 gramos de pulpa de camu camu
250 gramos de azúcar
500 gramos de agua
2 claras de huevo

Preparación
1. Calentar el agua con el azúcar y dejar enfriar.
2. Agregar la pulpa de camu camu, mezclar y congelar una hora.
3. Batir las claras a punto nieve y mezclar con la anterior.
4. Al cabo de otra hora sacarlo y remover otra vez.
5. Dejar en el congelador hasta la hora de servir.
Receta: Ariel Ortiz Poma (MIGA)